原料

精粉500克，胡蘿蔔汁100克，菠菜汁100克，心裡美汁100克。輔料鮮蝦仁丁100克，草魚丁100克，雞丁100克，遼參丁100克，紅綠椒丁50克，香菇丁50克，木耳丁50克，鮮筍丁50克，澱粉適量。調料蔥椒油、精鹽、生抽、味精、料酒、胡椒粉、高湯、蔥花、薑末各適量。

步驟

1、和面：先將麵粉分別倒入三個盆內加入三種汁拌勻，和成三種不同顏色麵糰，揉光備用。 2、將三種麵糰分別擀成1厘米厚的面片，切成2厘米寬、10厘米長的小條，切成小方丁狀，撒入少許澱粉，用大拇指在案板上碾搓成貓耳朵形狀，下入開水鍋內煮熟撈入盤內備用。 3、將炒鍋上火，燒熱後加少許蔥椒油，待油五成熱時，再下入蔥花、薑末煸炒一下，後下入劃好油的蝦仁丁、草魚丁、雞丁、遼參丁、紅椒丁、香菇丁、木耳丁、鮮筍丁、綠椒丁翻炒勻後，加精鹽、生抽、料酒、胡椒粉、味精、高湯翻炒入味，再下入煮好的三色貓耳朵翻炒一下，裝盤即可上桌。

小技巧

特點： 色澤鮮艷，嫩滑利口。