蒜香腰果魷魚

簡介

這個菜最難的是煮魷魚的時間,由於各人火力不同,我很難說要煮多久。只要一硬身,就要盛起,一旦過熟就會硬,而劃花都很重要,因為這樣,魷魚就不會捲曲。腰果可加也可以不加,隨你喜歡。

原料

主材:,魷魚筒2隻,蒜蓉1湯匙,中洋蔥1個,去皮切片,西蘭花2棵,洗凈切片,胡蘿蔔2棵,去皮切片,青蔥1棵,切碎,腰果適量,烤熟壓碎,可選,汁料:,金寶濃縮雞湯1/3罐,水1/2罐(用番金寶湯罐),鹽、麻油、胡椒粉少許,生粉1湯匙

步驟

1.將魷魚筒對切開,取軟骨,洗凈,劃紋, 切片,再用少去蒜鹽、麻油、胡椒粉腌15分鐘。胡蘿蔔先在沸水中燙(約10分鐘),再下西蘭花燙一燙水,加少許鹽拌一拌,將兩樣材料鋪盤。 2.快火下油起鍋,爆香蒜蓉,快火炒魷魚片至魷魚變硬 (5分鐘左右),盛起放於菜上。 3.快火下油起鍋,爆香蒜蓉,加入洋蔥和蔥花,加些鹽炒軟,加汁料攪勻,煮開至收汁,加入就可以鋪在魷魚上,灑上碎腰果即成。


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