原料

A.魷魚180公克，蔥2根，蒜仁20公克，辣椒1根，B.玉米粉1/2杯，吉士粉1/2杯，A.鹽1/4茶匙，細糖1/4茶匙，蛋黃1個，B.白鬍椒鹽1/4茶匙

步驟

1.把魷魚洗凈、剪開後去薄膜，在魷魚內面交叉斜切花刀後，用廚房紙巾略為吸干水分。 2.在作法1的魷魚中加入所有調味料A拌勻；所有材料B混合成炸粉；蔥、蒜仁及辣椒皆切末備用。 3.將作法2的魷魚兩面均勻的沾裹上作法2調勻的炸粉。 4.熱油鍋(油量要能蓋過魷魚)，燒熱至油溫約160℃時，放入作法3的魷魚以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆時，撈出瀝干油。 5.將作法4的鍋底留下少許沙拉油，以小火爆香蔥末、蒜末、辣椒末，再加入作法4的魷魚與白鬍椒鹽以大火快速翻炒均勻即可。