原料

魷魚須250公克，九層塔5公克，蒜泥1大匙，蛋液2大匙，蕃薯粉200公克，黃豆粉30公克，A.太白粉2大匙，鹽1小匙，白鬍椒粉1/2小匙，米酒2大匙，B.胡椒鹽1小匙

步驟

1.魷魚須洗凈後，並瀝干水分備用，切成適當長度的條狀，如有頭部則將魷魚頭切成小塊狀。 2.將步驟1放入大碗中，加入蒜泥、蛋液及A料拌勻並腌2小時至入味。 3.蕃薯粉與黃豆粉混合均勻成黃金蕃薯粉。將腌至入味的魷魚須均勻沾裹上黃金蕃薯粉裹衣。 4.魷魚須放入180℃的熱油中以中火炸約1分鐘，待魷魚須浮起時再以漏勺集中盛起。 5.將九層塔放入漏勺中，與魷魚須一起放入過油約2秒鐘。撈起瀝油，並趁熱撒上B料即可。