簡介

麥仁香，魷魚鮮，是一道低脂、低熱量的健康美食搭配。

原料

鮮魷魚2條500g，麥仁1碗，姜2片，紅辣椒1小隻，新鮮小蘆筍3根，鹽1茶匙5g，雞精1茶匙5g，米酒2茶匙10ml，白醋1茶匙5g，白砂糖1茶匙5g，白鬍椒粉1/2茶匙3g，油2湯匙30ml

步驟

1、麥仁煮到八成熟，瀝干備用。 2、紅甜椒和蘆筍切小粒。 3、鮮魷魚去頭和黑膜，切十字花刀。再切成厚片，在開水鍋中迅速汆燙一遍，魷魚捲曲成漂亮的筒狀，撈出瀝干。 4、炒鍋起大火，倒油，煸香薑片，下麥仁和紅椒、蘆筍粒爆炒。 5、再下魷魚卷，調入米酒、鹽、白鬍椒粉、雞精、白醋和白砂糖，快炒起鍋。

小技巧

1、應當在魷魚內面切十字花刀（刀面與魷魚成45°斜角），這樣烹飪時才會向內捲成魷魚卷。 2、魷魚切花刀不僅為了美觀，更是為了入味和受熱均勻。 3、還可以將麥仁和魷魚卷單獨炒熟，再把麥仁添塞刀魷魚卷中，就成了可愛的魷魚卷「兜麥」。