原料

中筋麵粉600公克，細糖80公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，墨魚粉20公克，水300㏄

步驟

1.將麵粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中，再加入酵母粉拌勻。 2.用約50㏄水將墨魚粉調勻溶解後，加入剩餘的水一起倒入作法1中並拌勻。 3.將作法2的材料揉約2分鐘至均勻成團沒有硬塊。 4.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法3的麵糰靜置發酵約20分鐘。 5.再將作法4醒過的麵糰揉至表面光滑後對切成2塊。 6.將作法5的麵糰搓揉成直徑約2.5公分的長條。 7.用刀將作法6的麵條團切成約3公分的段後排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。 8.開爐火，待蒸氣升起時將作法7醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。