金寶墨魚

原料

墨魚500克,南瓜、蟹黃各10克,上湯300克,鹽、雞汁、生粉各適量

步驟

1、南瓜洗凈,刻成元寶形盛器,上籠蒸8分鐘備用。 2、將墨魚洗凈,切成絲狀,過上湯灼熟,放入元寶形盛器內。 3、上湯調好口味,勾芡後澆在元寶內,點綴蟹黃,擺入盤飾即成。 創新說明 將刻成元寶形的南瓜與海鮮有機結合,使菜品風味獨特,寓意深刻。

小技巧

特點 造型美觀,口感滑嫩。 黃善達(山西)


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