原料

荷蘭豆200克，墨魚400克，胡蘿蔔80克，辣椒醬、味精、鹽、料酒、香油、花生油、澱粉各適量。

步驟

1、荷蘭豆去筋洗凈，胡蘿蔔切成花形。 2、墨魚洗凈切成夾刀片，焯水滑油後控油待用。 3、將荷蘭豆、蘿蔔花焯水過涼，放在盤底；鍋燒熱油，爆香辣椒醬，烹入料酒，加味精、鹽，倒入墨魚片炒勻，勾芡，淋香油，倒在荷蘭豆、胡蘿蔔上即可。

小技巧

特點 顏色美觀，味道爽脆。 烹飪秘訣 墨魚焯水時，水中加適量料酒，可去除腥味。