原料

調料：色拉油800克，鹽5克，雞精8克。

步驟

1、平鍋內放入色拉油30克，燒至五成熱時放入墨魚膠後平鋪（墨魚膠厚約2厘米）於鍋底用小火煎1.5分鐘，將墨魚膠翻過來再用小火煎1分鐘，取出直刀切長6厘米、厚0.2厘米的長方片備用。 2、北極貝洗凈，控水後放入燒至四成熱的色拉油中小火滑10秒，取出備用。 3、蘆筍切長5厘米的段，放入沸水中大火汆1分鐘撈出；百合切重約1克的塊，放入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出泡入涼水中。 4、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入蘆筍段大火煸炒30秒，再放入墨魚膠片、紅椒片、北極貝、百合、鹽、雞精大火翻勻，立即出鍋裝盤。 特色：清爽香口，老少咸宜。

小技巧

製作關鍵：百合、北極貝均屬於脆爽、易成熟的原料，故烹調時間不要過長，否則口感變軟。