原料

蛤蜊8顆，草蝦仁8尾，花枝片20公克，鯛魚丁20公克，洋蔥丁1/2大匙，西芹丁1/4小匙，紅蘿蔔丁1/4小匙，奶油1大匙，酥皮1片，蛋黃1/2顆，鹽1/4小匙，麵粉1大匙，動物性鮮奶油100㏄，雞高湯300㏄

步驟

1.海鮮分別放入沸水中燙熟，撈出瀝干；蛤蜊取出肉，備用。 2.熱鍋，放入奶油炒香洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔丁，再加入麵粉略炒。 3.再倒入高湯、動物性鮮奶油及作法1的海鮮拌勻煮沸，再以鹽調味。 4.將作法3的濃湯盛入烤碗內備用。 5.將酥皮均勻抹上蛋黃，再以酥皮封住作法4的烤碗，放入烤箱以230℃烤約3分鐘後取出即可。