A.通心麵100g,蝦仁60g,烏賊30g,新鮮乾貝60g,蛤蜊40g,蟹肉10g,小蕃茄4顆,B.奶油40g,麵粉20g,鮮奶1瓶,鮮奶油30㏄,黑胡椒粉少許,橄欖油適量,莫札雷拉乳酪絲100g,鹽適量
1.將蛤蜊用冷水加入粗鹽浸泡約2小時,待其吐沙後將水倒掉,再重複一次吐沙程序,清洗後取出;蝦仁挑去腸泥並凈;烏賊將其內臟管囊取出,清洗乾淨後切成塊狀或小圈管狀;乾貝洗凈;小蕃茄對半切備用。 2.取一深鍋煮水至滾沸,加入1匙鹽,再放入通心麵煮至七分熟,拌入橄欖油後備用。 3.將作法1的所有材料以熱水汆燙後撈起備用。 4.將奶油放入平底鍋熱鍋溶化後,加入麵粉拌炒一下,再倒入適量的鮮奶攪拌至煳狀,最後加入黑胡椒粉調味即為奶油煳備用。 5.另取一平底鍋,放入奶油加熱至溶化後,放入作法作法2的通心麵、作法3的所有材料、作法4的奶油煳,再加少許鹽拌炒均勻,最後加入鮮奶油拌勻即為奶油通心麵備用。 6.烤箱預熱200℃,將作法5的奶油通心麵灑上莫札雷拉乳酪絲及小蕃茄,放入烤箱烤約20∼25分鐘至表面呈金黃色時取出即可。