爆人參雞片

原料

用料鮮人參15克,雞脯肉200克,冬筍25克,黃瓜25克,雞蛋清1個,精鹽、料酒、蔥、生薑、香菜梗、水豆粉、雞湯、豬油、芝麻油各適量。

步驟

1、將雞脯肉片成片。人參洗凈,斜刀切成薄片。冬筍、黃瓜切骨排片。蔥、姜切絲。香菜梗切長段。 2、將雞片放入碗中,加鹽、味精後拌勻,下入雞蛋清、水豆粉拌勻。 3、炒鍋內放豬油,油五成熟時,下入雞片,用鐵筷子劃開,熟時撈出,控凈油。用精鹽、味精、雞湯、料酒對成汁水。 4、炒鍋內放底油,油六成熟時,下入蔥絲、生薑絲、筍片、人參片煸炒,再下黃瓜片、香菜梗、雞片,烹上汁水,顛翻幾下,淋上芝麻油即成。 功效 大補元氣。適用於氣虛、身體虛弱等症。感冒者禁食。


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