原料

1.人參須1/3束，雞腿1隻，水3杯，2.絞肉3兩，魚漿3兩，蔥1大匙，1.鹽1小匙，糖1/3大匙，香油2小匙，米酒1大匙，2.鹽1/2小匙，白鬍椒粉1/2小匙，糖1/3大匙，棉繩1條(60公分)

步驟

(1)將人參須加水熬煮20分鐘，再加入調味料(1)調味待涼備用。 (2)將雞腿去骨洗凈瀝干，用作法(1)材料浸泡4小時後取出雞腿瀝干，湯汁保留備用。 (3)將材料(2)與調味料(2)一起攪拌均勻備用。 (4)將雞腿肉鋪平，再把作法3材籵置於雞腿肉中間，然後將雞腿肉捲起並用棉繩固定，放入容器中再將作法(2)的湯汁加入一起蒸約30分鐘即可。