大家吃過山東的黃縣包子嗎？我是超級喜歡，只是已經很多年沒有吃到了。記得我小時候在我們家附近有一家超級好吃又名的黃縣排骨包子，那個時候媽媽經常帶我去吃。後來據說那家老闆掙夠錢回老家了，所以店也就關了。從此那種味道就只存在記憶中。 後來自己會做飯了，就想著試試看，結果大獲成功，和記憶中的味道是一樣的，嘻嘻，現在把做法拿出來奉獻給大家！今天主要講調餡的方法！
白菜1斤，排骨（小排或者帶軟骨的排骨）8兩，醬油15毫升，姜10克，老抽適量，蔥20克，雞精1小勺，糖2克，鹽6克
1.把排骨切成小塊，我選的是帶軟骨的，所以方便切。如果你們買的是帶骨頭的不好切成小塊，就把肉切下來。 2.在切成小塊的排骨里放入醬油，老抽，白酒，雞精，鹽放入2克，糖，蔥末，薑末，花椒粉和五香粉抓勻味上半個小時。 3.，把白菜切碎，注意不要切得太碎，那樣的口感不好。在切好的白菜碎里放入少量的植物油，抓勻。我們的這個步驟是為了防止白菜出水。 4.把味好的排骨放到白菜碎中，放入4克鹽拌勻，這個餡就調好了！