簡介

辣菜的所有材料安全可靠，無任何添加劑，想吃辣的可以多放一些辣麵，根據自己的口味，糖和鹽的量可以適量增減。成品口感純正，和吃過的正宗的韓國辣菜沒什麼兩樣，非常好吃。天氣熱的話，可以密封放入冰箱冷藏，再食更爽口。

原料

白菜3顆，蘋果1個，梨1個，姜1塊，大蒜2頭，小蔥1小把，韭菜1小把，魚露60克，蝦皮30克，糖40克，鹽20克，江米麵20克，辣椒面50克（細面），辣椒碎150克（顆粒）

步驟

1、把每顆白菜劈成4塊，每小顆的根部摸上鹽再泡在鹽水裡（3顆大約100克鹽水），水要沒過白菜，經過一天一夜。把泡好的白菜在清水中沖洗，衝去根部中的鹽分，擠干水分待用，見圖2。 2、20克江米麵粉放入適里水，鍋里熬成稀糊狀，待用。 3、蘋果和梨擦成絲。 4、小蔥和韭菜切成小段。 5、蒜和姜粉碎。 6、把除白菜和江米糊的所有材料混合攪拌均勻，再把已經涼下來的江米糊倒入拌勻，辣醬就做好了，見圖3。 7、把每顆白菜的每一層上摸上辣醬，放入容器中，在室溫下敞開蓋放置大約5-6小時，之後密封第3至4天即可食用。

小技巧

江米糊一定涼後再放入，泡好的白菜一定要細心地把根部的鹽分洗去，洗好的白菜擠水要徹底，白菜的水分越少越好。籮卜切小塊也要同樣泡在鹽水中，擠干水分和辣醬拌在一起食用也很美味。