簡介

此菜清火養生效果極好。芹菜的根部和葉子全部保留，芹菜有很好去火，降血壓的效果。 土豆富含鉀，常吃土豆，尤其對心臟有好處。體內鉀含量充足，可以預防心臟驟停。 紅辣椒富含內啡肽，有鎮靜神經，解郁的效果。 雖然是全素菜，可是營養價值極高

原料

芹菜400克 土豆2個 紅尖椒2個 鹽適量 蒜和姜適量

步驟

1.芹菜把根部用刷子刷洗乾淨，把泥土刷掉，然後清洗芹菜到乾淨備用，芹菜的葉子和根部不要去掉，全部可以食用，只需去掉老黃的葉子 2.鍋里燒開水，然後把芹菜切段放入熱水裡。燙2分鐘，然後撈出過冷水，然後淋干水備用。這樣的芹菜吃起來不塞牙 3.土豆切絲，要把芹菜飛過水以後，再切土豆，這樣土豆不會因為切的過早，澱粉氧化變紅 4.用熱油把蒜和姜爆香，然後下入土豆絲，小火翻炒。不要放水，就是慢慢煸熟 5.土豆絲7分熟的時候把辣椒絲放入，土豆通過辣椒自身給提供的水分，再繼續炒 6.土豆絲變得透明了，基本就熟了，然後把芹菜放里翻炒，加鹽入味，盛盤

小技巧

土豆絲不要過水，要在芹菜準備好以後，再切。因為土豆絲過水以後，大量的微量元素都流失了。不用擔心炒糊。用小火，少油，慢慢翻炒。會很糯。7層熟的時候，放入紅辣椒就等於提供水分了。