原料

主料：豬肉皮 300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克 輔料：薑片10克 調料：料酒，辣椒醬，陳醋，食鹽，胡椒粉，植物油，雞精，花椒粉，熟芝麻

步驟

1、把豬肉皮裡面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除並清洗乾淨。 2、下入涼水鍋中，加胡椒粉、生薑片大火煮出白沫，肉皮微卷，撈起放涼水中過涼。 3、芹菜、辣椒洗凈後均切成細絲；姜去皮切片、青蒜擇洗乾淨，切段；豬肉皮切成絲。 4、鍋置於火上，加植物油燒熱，下入薑片、青蒜段煸炒出香味。 5、放入豬肉皮翻炒片刻，加辣椒醬、料酒續炒。 6、再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生; 7、加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調味，烹少許陳醋，撒上熟芝麻即可出鍋。