簡介

我們福州的魚滑大致有兩類鰻魚滑和鯊魚滑，街頭小店都有的賣，什麼時候肚子餓了，過去一坐，2-3分鐘就給你上一碗，就是早上街市也都有賣半成品，回家燒點開水，撒點蔥花，就是一碗很鮮美的魚滑湯，因為魚滑本身已經味道很鮮美了，只需要清湯點綴。 我曾經也打破常規吃法，將魚滑炒著吃，加些香醋，配上一碗米飯，也深受家人喜愛。昨天做的生芹汁給我一個啟發，何不用這芹菜泥漿做到魚滑湯呢，想像一下，翡翠色的湯汁，稱著白色魚肉，喝一口芹菜汁，嘴裡會有沙冰的感覺，甚至不需要放味道，一點點的鹽即可，果真我的芹菜汁滑魚一上，不僅魚滑一下見底，就連芹菜汁也喝乾了，想想從前總是留下一碗清湯。

原料

鯊魚滑/鰻魚滑 各半 西芹 2根 鹽少許

步驟

1、芹菜洗乾淨，切碎。 2、將碎芹菜放進豆漿機，加清水，攪拌泥漿。 3、將魚滑放進芹菜汁里，開火燒開。 4、撒少許鹽即可出鍋，根據個人口味，可以加適量醋、胡椒粉之類的。