喜歡辣口的,這道菜是不錯的選擇哦!
雞雜：2套(約400克)，芹菜：200克，大蔥：2棵，大蒜：10克，姜：5克，干紅辣椒：5克，蒜茸剁辣椒：10克，鹽：1茶匙，雞精：少許，料酒：10克，生抽：5克，油：50克，水：300克
1、把雞雜洗凈切好待用，芹菜，大蔥洗凈切成1cm的小段待用，大蒜，姜干紅辣椒切碎。 2、取一煮鍋放入150克水大火燒開，放入芹菜汆燙30秒撈出瀝干水分待用，倒掉鍋內的水再加入150克水燒開放入雞雜汆燙1分鐘撈出用清水沖洗一下瀝干水分待用。 3、炒鍋加入油大火燒至5成熱時放入蒜末，薑末，干紅辣椒煸炒出香味後轉猛火倒入雞雜一同煸炒隨後調入料酒，生抽翻炒約2分鐘加入芹菜翻炒一下，放入蒜茸剁辣椒翻炒均勻，調入鹽1/2茶匙，雞精放入大蔥段翻炒均勻即可。
雞腸子洗時先加入1/2茶匙鹽捏一下去腥,再用清水洗凈.