原料

麵粉適量 韭菜 2把 豬肉 350g 蝦仁 12個 高筋粉 350g

步驟

【餃子皮】： 1、加少量的水後，用筷子將麵粉和水混合變成面塊，直到9成以上的麵粉變成面塊，再用手將面和成麵糰。 2、加蓋放置30分鐘以上。 3、大約大拇指那麼大，擀成餃子皮。 【餃餡】： 1、蝦去皮，挑背線，用鹽和澱粉搓一下，洗凈控干，切成5mm的小塊。 2、絞肉里加入料酒、醬油、蚝油、薑末、胡椒粉，再數次加入少量的水，不斷地攪拌。 3、韭菜切成3-4mm的細末，放到肉餡里攪拌均勻。 4、加色拉油、香油攪拌一下後，加適量的鹽攪拌均勻即可。 【煮餃子】： 1、水燒開餃子放入，攪一下，蓋上蓋，燒開。 2、加入一小碗涼水攪拌一下，再燒開。 3、熄火，加一小碗涼水，攪拌一下，撈出餃子。