原料

蝦仁100公克，豆芽菜200公克，蒜頭2顆，蛋3顆，太白粉1小匙，鹽1/2小匙，鹽1/2小匙，細砂糖1/4小匙，白鬍椒鹽1大匙，白醋1大匙，細砂糖1大匙，開水1大匙，醬油2大匙，蒜碎1大匙，碎辣椒1小匙，酒1大匙，鹽1/4小匙，太白粉1/2小匙

步驟

1.豆芽菜洗凈；蒜頭切片，把所有沾醬材料混合均勻，備用。 2.蝦仁洗凈後與所有腌料材料抓勻，腌約15分鐘，再放入滾水中汆燙至熟，撈出備用。 3.蛋與材料中太白粉、鹽拌打均勻，以平底鍋用小火煎成蛋皮，小心取出鋪盤，備用。 4.取一鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，爆香作法1的蒜片，再加入豆芽菜、作法2的蝦仁及所有調味料拌炒均勻，即起鍋放在作法4的蛋皮上，折成半蓋狀，再淋上作法1的沾醬即可。