原料

河粉2張，牛肉片60公克，洋蔥絲1/2顆，豆芽50公克，韭黃段50公克，蛋白1/2個，醬油1小匙，太白粉1小匙，老抽1小匙，醬油1大匙，鹽1/3小匙，雞精粉1小匙

步驟

1.牛肉片用調味料A抓勻入味；河粉切成寬條狀備用。 2.起鍋下油(油量稍多)，先將牛肉片以大火炒至8分熟時盛起，瀝干油脂備用。 3.另熱一鍋，放入少許油，先以大火炒作法1的河粉至全部散開後，放入調味料B，快炒至味道均勻時，放入作法1的牛肉及豆芽、韭黃段大火炒勻即可。