原料

牡蠣200克、白蘿蔔 50克、 麵粉、麵包粉、雞蛋1個、圓白菜絲 50克、番茄半個、檸檬 1/5個 調味料： 蛋黃醬、番茄醬、蚝油醬、生抽醬油、 適量

步驟

第一步先把生蚝用清水洗凈，白蘿蔔去皮磨成蘿蔔泥備用。 第二步把洗凈的生蚝用一部分蘿蔔泥抓揉，再放入少許白醋浸泡10分鐘後，用清水沖洗乾淨。 第三步用準備好的廚房吸油紙把洗好的生蚝擦乾備用。 第四步準備好麵粉，把擦乾的生蚝一個個先蘸過麵粉，圖4-7再蘸雞蛋最後裹麵包渣，要輕輕壓再輕輕握一握備用。 第五步下油鍋煎炸，這時候一定要注意隨時控制油溫，一定不要炸糊，煎炸過程中要不斷過濾油里的麵包渣，等牡蠣漂浮在油麵上時，就可以出鍋裝盤了。