1.鳳尾蝦化冰備用，蒜準備好 2.從中間片成兩半，到尾部不斷開，把所有的蝦按照此方法處理好 3.用壓蒜器壓出蒜泥，這樣壓出來的酸味比較濃，拍出來的蒜味道很淡 4.把所有的蒜瓣壓成蒜泥 5.加入少許鹽，料酒，和玉米油調成蒜泥汁 6.把蝦用一根牙籤從尾部中間穿透，連著穿5隻，碼放整齊。（此處根據牙籤長短來決定穿幾隻哈） 7.蒸鍋內倒入冷水點火做開，上氣後放入腌制好的蝦，蒸5-6分鐘即可 8.圓白菜切絲適量，墊在盤底，做水面的效果 9.把蒸好的蝦舟放到圓白菜上，用裱花袋擠上適量的李錦記香蒜辣椒醬，最後調整擺盤完成