簡介

在炎熱的夏季，常常會令人提不起食慾，而清淡一點的菜式就成為餐桌上的搶手貨。今天選用蜆肉、韭菜與雞蛋配搭，弄一款清淡宜人的家常小菜。蜆肉取自於蜆科動物河蜆等，其肉味鮮美，營養價值高。中國人食用蜆肉已有很長的歷史，烹調手法也是多種多樣，今天採用煎蛋脯的形式來烹出一道醒胃的小菜與諸君共享。

原料

蜆肉100克，韭菜50克，雞蛋6隻，芫荽10克，姜米10克，蔥花10克，鹽，糖，花生油，豬油渣

步驟

1、蜆肉洗凈，「飛水」備用； 2、韭菜洗凈，切碎備用； 3、芫荽洗凈備用； 4、開鍋下油，爆香姜米，下蜆肉、豬油渣翻炒； 5、然後加入韭菜，以鹽、糖調味，拿出備用； 6、雞蛋打開拌勻，以適量鹽調味，下炒好的蜆肉和花生油拌勻； 7、開鍋，將蛋漿煎至兩面金黃，取出切角，撒上芫荽、蔥花便行。