原料

食用油30克　　香油1小匙　　醬油1小匙　　胡椒粉小匙　　精鹽0.25小匙　　味精0.25小匙　　麵粉200克　　豬瘦肉150克　　香菇10克　　海米20克　　雞蛋1個　　油菜20克　　澱粉適量

步驟

1.將麵粉、水、精鹽混合均勻，和成光滑的麵糰，醒30 分鐘，擀成麵皮，再切成小方塊，用大姆指按住用力往前推，即成中空捲起的小耳朵狀，放入沸水中煮熟，撈出； 2.香菇泡軟，海米泡軟；油菜洗凈切段；豬瘦肉洗凈切絲，加澱粉拌勻，腌20分鐘，放油鍋中滑熟備用； 3.把香菇和蝦米放入油鍋爆香，加入油菜段翻炒，再加入香油、醬油、蛋清、胡椒粉、澱粉、水、精鹽、味精及煮好的貓耳朵、肉絲炒勻即可。 注意 鮮香誘人，軟嫩可口。炒麵食時，先燒熱鍋後放油，以免麵食粘鍋。