色彩協調，肉爛湯濃，醇香味美，營養滋補。
主料：凈鵪鶉2隻 配料：山藥200克，油菜心200克 調料：料酒10克，老抽10克，蚝油20克，精鹽1克，味精3克，白糖5克，鮮湯600克，色拉油750克，蔥、薑片各20克
1、山藥去皮切滾刀塊。 2、勺內加水燒開，下入鵪鶉焯透撈出。 3、另將勺內加色拉油燒六成熱，下入山藥炸呈金黃色撈出。 4、沙鍋內放蔥、姜、料酒、老抽、蚝油、鮮湯，下入鵪鶉小火燒至八成熟。 5、下入山藥塊、精鹽、白糖，燉至鵪鶉熟爛，山藥熟透。 6、下入焯過的油菜心，味精燒開即成。