原料

洋菜10公分，韭菜4兩，蛋2個，蒜泥1/2大匙，鹽3小匙，香油1大匙，糖1/2大匙

步驟

(1)將韭菜洗凈，切成寸段。把煮沸的水加入2小匙鹽，再把切好的韭菜放入川燙，變軟後立即撈起沖冷備用。 (2)將2個蛋打開拌勻，用平底鍋加少許油預熱，再倒入蛋液煎成蛋皮，取出後再切絲，並把鹽1小匙、香油、糖等調味料拌入蛋絲備用。 (3)洋菜剪成兩段，用溫開水泡軟，撈起將水瀝干備用。 (4)把以上的材料分別放入盤中，依序放入韭菜、洋菜、蛋絲，要食用時再攪拌均勻即可。