原料
新土豆2個，香菜2根，食鹽1/4茶匙，五香粉少許，花椒5粒，干紅辣椒1個，食用油適量
步驟
1.新土豆用清水洗凈表面泥土，用手指甲的指甲端順著土豆皮搓制 2.土豆皮很容易被去掉 3.去皮的土豆用刀切成細絲 4.準備一碗涼水，土豆絲放入水中衝掉表面澱粉（慧心貼心建議一：土豆絲放入冷水中浸泡，防止土豆表面澱粉遇空氣氧化，防止土豆變紅） 5.鍋里放水大火燒開，放入土豆絲焯煮2分鐘左右（慧心貼心建議二：土豆絲的焯煮時間不要太長，時間太長土豆不爽脆） 6.焯至土豆絲斷生口感剛出現綿軟，把土豆絲瀝水撈出，用涼水過涼（慧心貼心建議三：過涼可以保證土豆絲口感更爽脆） 7.過涼的土豆絲放入碗中，加入1/4茶匙食鹽 8.撒入適量五香粉 9.炒鍋內倒入適量食用油，放入花椒粒和干紅辣椒，煸至變色出香味，即成香辣油 10.把香辣油趁熱潑在土豆絲上 11.香菜洗凈切寸斷 12.香菜段放入土豆絲中，用筷子攪拌均勻即可（慧心貼心建議四：調味料和搭配食材可以根據自己的喜好做變化，如香菜換成尖椒絲，調味料中可加入辣椒粉或辣椒油等）
