原料

鮮香菇6朵，洋菇6朵，素魚姜150g，薑末5g，紅辣椒末5g，九層塔末5g，香菜末5g，脆酥粉15g，香菇素蚝油2大匙，細砂糖1茶匙，香油1茶匙

步驟

1.鮮香菇和洋菇洗凈去蒂頭，瀝干水分備用。 2.熱油鍋，加入少許沙拉油燒熱，以中火爆香薑末和紅辣椒末，加入所有調味料拌炒均勻成淋醬備用。 3.依序取作法1洋菇沾上少許太白粉（分量外）鑲入香菇傘內，周圍填上適量素魚漿黏合，表面再裹上脆酥粉即為素九孔。 4.熱油鍋至油溫約170℃，放入作法3的素九孔，炸約3分鐘至素九孔浮起即可起鍋，瀝干油脂擺盤，淋上作法2淋醬再撒上少許九層塔末和香菜末即可。