1 磅淡菜 3 tbsp 椰漿粉 以下所有材料攪拌成糊狀: 1 tsp的蝦醬(沒有的話,可以用1茶匙的海米代替) 1 tsp 芫荽粉 1/2 tsp 孜然粉 1根香茅(切碎) 3根香菜/芫荽(連根一起) 10 只泰國小辣椒(不嗜辣可以用一般的量) 1隻洋蔥 6隻小紅蔥 3瓣蒜瓣兒 2片瘋柑葉 調味: 1/2 tsp 鹽 (或適量) 1 tbp 糖 1 tbsp 魚露/醬油
1、椰漿粉加一杯溫水或半杯牛奶攪勻。 2、把攪拌好的咖喱糊倒入預熱的鍋子裡,稍微煮干水,然後加入大約3 tbsp的油,炒香咖喱糊。 3、然後加入步驟(1),再加半杯水,煮滾。 4、加入鹽糖和魚露調味。 5、然後加入淡菜,加蓋煮3-5分鐘,就好了,不要煮太久,太久了淡菜會變老。
如果喜歡顏色比較翠綠的,可以不用芫荽粉和孜然粉。