原料

小白菜50克，韭菜20克，豬五花肉末150克，糯米100克，雞蛋1個。調料鹽5克，色拉油20克。

步驟

1、小白菜、韭菜剁成末，加鹽3克腌3分鐘，擠出多餘水分。雞蛋打散絞入五花肉末中，加鹽2克，按順時針方向攪拌上勁。加入小白菜末、韭菜末擠成16個圓子備用。 2、在做圓子的同時，將糯米加水泡兩個小時，控干水分，放入盆中，放入圓子粘滿糯米上籠旺火蒸5分鐘，平底煎鍋下底油燒至五成熱，下入蒸好的圓子，用鍋鏟稍壓一下，小火煎成兩面金黃色即成。

小技巧

特點 口感外焦里嫩，鍋巴酥脆，肉圓滑嫩清口。 土菜新創意 這是萬晨用當地山區的土原料自創的「新土菜」。湖北的「珍珠圓子」是道傳統名菜，原來的做法是五花肉末滾上糯米蒸製而成，外粘糯內油膩，而圓子中加進青菜後，吃起來就清淡了很多，點菜率很高。