原料

麵粉250克，青菜餡青菜200克，香菇10朵，水125克，白糖10克，鹽1克，酵母2克，油10克，饅頭改良劑2克（可不加），豆乾200克，白糖20克，鹽8克，胡椒粉3克，雞精3克

步驟

1.容器中放水 2.倒入酵母，鋪滿水的表面即可 3.加入白糖和鹽 4.加入色拉油 5.加入麵粉揉成麵糰 6.揉好的光滑的麵糰 7.醒發至2倍大小 8.用手插入麵糰中不回縮即發好 9.準備青菜餡的材料 10.豆乾焯水 11.青菜焯水 12.青菜過涼 13.將豆乾切成粒 14.青菜擠凈水分後，切成粒，香菇泡軟後，切粒 15.加入調料攪拌好 16.取一份劑子擀圓 17.包入青菜餡 18.收口 19.包好的樣子 20.放入蒸籠中，稍醒10分鐘，蒸20分鐘

小技巧

1，青菜焯水後，過涼包好的包子顏色不容易黃 2，酵母的多少和氣溫有很大的關係 3，蒸好的包子要及時取出，不然會沾在籠布上。 4，籠布在蒸之前要先沾濕，擠凈水分。