雪菜黃魚煨面

原料

小黃魚1條,雪菜100公克,鮮魚煨湯600,細麵條150公克,小白菜50公克,鹽1/2茶匙,鹽1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,蛋清1茶匙,太白粉1茶匙

步驟

1.黃魚洗凈、去骨去皮切小塊;雪菜洗凈切丁,備用。 2.取一大碗,放入作法1的魚塊,再放入所有腌料,一起攪拌均勻腌約10分鐘,備用。 3.取一鍋,待鍋燒熱後放入1大匙的沙拉油,再放入作法1的雪菜丁,拌炒約2分鐘後,加入魚煨湯,續放入作法2的魚塊及調味料,轉小火煮約1分鐘。 4.另取一鍋水,待水煮滾後,將細麵條放入鍋中汆燙約1分鐘,撈出瀝干,加入作法3的鍋中,以小火煮約4分鐘即可。


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