韭菜包雞蛋

原料

冷熟米飯或剩米飯少量,韭菜少量,紅椒少量,雞蛋少量,生薑少量,大蒜少量,油,鹽,米粉,味精

步驟

1.韭菜切碎,紅椒切碎,生薑和大蒜切成細蓉,放進一大碗里。 2.在碗中先倒入鹽,把所有菜碎拌勻以入味,再倒油、味精、米粉拌勻。(沒有米粉,我用了生粉代替) 3.在米飯上先鋪上一層調好味的韭菜碎,準備幾個雞蛋,就在韭菜碎中挖幾個淺洞(不要露出白米飯),把整個雞蛋打在洞裡,在雞蛋表面撒幾粒鹽。 4.再把剩下的菜碎撒鋪在雞蛋表面(要鋪薄),讓韭菜包裹好雞蛋(不要露出雞蛋)。 5.旺火蒸15分鐘。

小技巧

韭菜里一定要加油,否則在蒸製過程中易變黃。一定要放米粉。我放的是生粉,所以味道差很多,少了那種粘粘糊糊的感覺。


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