原料

主料：蘑菇 輔料：菠菜、河蝦仁、雞蛋 調料：鹽、味精、白糖、香油、澱粉

步驟

1、將蘑菇豎向切至五分之四處成蓑衣花刀，放入開水中焯燙取出，鍋中再加清水，調入鹽、味精、食用油，放入蘑菇燒煮入味備用； 2、蝦仁中加入蛋清、鹽、味精拌勻，過油滑炒熟，菠菜焯熟取出切碎加少許水，調入鹽、味精、香油略煮勾芡出鍋，蘑菇擺盤上鍋整2分鐘後取出，澆入菠菜汁、河蝦仁即可。