原料

調料：精鹽3克，味精5克，雞精5克，白糖100克，生菜油65克，蒜泥20克，紹酒5克，薑汁10克，紅干椒10克，香油5克。

步驟

1、鄉村臭苔芯菜洗凈瀝干水分，加入蒜泥、紅干椒、白糖、雞精、生菜油50克用中火蒸20分鐘備用。 2、臭豆腐乾切成1厘米厚、3厘米長的片，白條魚洗凈，擺好頭、尾，魚身切瓦塊形，放上臭豆腐片，中間放蒸好的臭苔心菜，加精鹽、味精、薑汁、紹酒、生菜油15克用旺火蒸８分鐘，起鍋淋香油即可。

小技巧

特點：鄉村風味，魚肉鮮嫩。 製作關鍵：要掌握火候，苔芯菜要蒸入味，魚不宜蒸久，臭豆腐乾不能切得太厚。