原料

鮮蝦1斤，鮮百合2頭，蘆筍1把，薑片，鹽，黃酒，糖，雞精，生抽適量

步驟

1.鮮蝦洗凈，挑蝦線，剝成蝦仁，放一勺黃酒、薑片，一點點鹽、腌15分鐘入味。 2.鮮百合洗凈，剝成瓣。蘆筍洗凈，切去老根。 3.鍋里放少少油，燒熱後，放蘆筍、百合煸炒兩分鐘，出鍋前放一點點鹽，雞精。放盤中並排擺好。 4.刷凈鍋，放油，倒入蝦仁翻炒，放生抽、糖、鹽、雞精、倒一點腌蝦仁用的黃酒、加一點點糖調鮮味，使口味更柔和。 5.待蝦仁炒成U形，即可關火擺盤。

小技巧

1、百合、蘆筍不要炒得太軟，不要放生抽這些帶顏色的調料。 2、糖量不要多，不能吃出甜味來。因為百合本身就是甜的。 3、不要用蔥、蒜等氣味濃烈的作料。