摩洛哥蕃茄蘆筍芙蓉豆腐

原料

材料:芙蓉豆腐2塊,,九層塔4片,蘆筍50克,蕃茄2顆,大蒜1粒 調味料:橄欖油1大匙,辣椒粉適量,白鬍椒粉適量,鹽適量

步驟

1.蕃茄先切片再改刀切丁,大蒜切末,九層塔切碎;蘆筍對切後放入滾水中汆燙,再取出將頭尾切齊備用 2.芙蓉豆腐先均勻撒上少許鹽,再放入平底鍋中煎至定型上色後,起鍋盛入盤中,再將蘆筍排在豆腐上備用 3.將鍋子再次燒熱後,先加入辣椒粉和大蒜炒出香味,再放入蕃茄以小火煮開後,加入100cc的水、鹽、白鬍椒粉和九層塔拌煮至煳化且湯汁收干,再起鍋淋在芙蓉豆腐和蘆筍上即可完成 廚師叮嚀: 蘆筍也可以改用秋葵替代 將平底不沾鍋燒熱至160度以上,放入豆腐以小火先煎至定形再翻面,即可煎出形狀完整的豆腐,而如果要顏色更漂亮,則可加入少許油來煎 *盒裝豆腐,只要先撕去外膜,再將豆腐倒扣在盤子上,然後將盒底的空氣棒折斷,再輕輕往下壓,即可取出完整的豆腐


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