雞胗、紅辣椒(有辣味的新鮮辣椒都可以,品種不區)、蘆筍。 配料: 蒜頭、胡椒麵、花椒麵(自己用Blender也就是食物料理機打碎)糖、酒、生抽、鹽、沙拉油(花生油或其他烹調用的皆可)。
預備工作: 一、雞胗用鹽擦凈,切粒,用生抽、胡椒麵、花椒麵、糖、料酒抓腌,大概20-30分鐘左右; 二、蘆筍洗凈切粒,最好預先焯過水; 三、辣椒剖開去籽,再切粒。(如果配上其他蔬菜,也應該切粒) 上鍋操作: 一、起鍋、鍋熱放油,放少許蒜片和花椒麵,爆香,倒入雞胗爆至剛熟,盛起備用; 二、可用原來剩下的油,倒入蘆筍和辣椒,翻幾下,點放精鹽和一丁點糖,翻炒幾下; 三、然後倒入雞胗,在鍋邊澆一茶匙左右高度酒或料酒,兜勻即可。