原料

草菇，蘆筍，雞肉，鹽，生抽，生粉，紅椒，菜連汁

步驟

1.雞肉切丁用鹽、生抽、生粉拌勻略腌。 2.蘆筍去掉老根，用點水（水裡加鹽）焯熟過冷擺盤，焯的水留住。 3.草菇和紅椒也切大丁。 4.將腌好的雞丁滑油變色盛出。把兩種菇倒入鍋內翻炒，菇軟身出了點水後將雞丁和紅椒倒入一起翻炒。 5.略翻炒後，將先前焯蘆筍的水裡加澱粉（生粉）攪勻倒入鍋里勾芡，因為先前水裡已加過鹽，建議嘗下鹹淡斟酎再加少許，就可起鍋，把菜連汁一起澆到擺好的蘆筍上就好了。