發好的金鉤翅100克，鮮鱖魚1500克，蘆筍、蟹黃、上湯、味粉、鹽、姜、蔥、精製油各適量
1、將發好的金鉤翅加入上湯調味，蒸熟備用。 2、鮮鱖魚取肉，改刀片成片，加調料腌制。蘆筍改刀，焯水。 3、將腌制好的魚片中放入金鉤翅、蘆筍，捲成筒狀，上蒸鍋蒸熟，擺入盤中，澆上湯勾成的芡汁，灑上蟹黃即成。
特點 鮮嫩滑爽，營養豐富。 陳曉鋒 (湖北)