原料

A.主配料：牛仔骨470g，蘆筍150g，土豆450g（菜頭喜歡，所以弄了許多，大家真自己弄的話，請酌情哈～） B.牛仔骨腌料：黑胡椒粉1小勺，鹽1小勺 C.素菜調料：黑胡椒粉1/2小勺，鹽1/2小勺，油1大勺 D.黑椒汁，（沒拍pp，因為不是最好吃的黑椒汁，當時家裡缺太多東西了，只能湊合了），黑胡椒粉1小勺，番茄醬1大勺，蚝油1大勺，鮮貝露1大勺，生粉1+1/2小勺，清水1杯

步驟

1、牛仔骨洗凈，將（B.）均勻塗抹再其兩面。 2、稍微按摩，入冰箱冷藏腌制4小時以上。 3、蘆筍洗凈，去掉底部老皮。 4、土豆切條，用清水浸泡去澱粉。 5、將土豆、蘆筍鋪入烤盤，用（C.）均勻調味。 6、烤箱預熱，將腌制好的牛仔骨放在素菜上，220°C，20分鐘。 7、出爐擺盤後，將（D.）熬成濃稠醬汁澆在牛仔骨上即可。

小技巧

1、由於牛仔骨上的白絲是脂肪，所以腌制時無需加油，也無需用錘錘松，烤制之後脂肪會融解，口感不會變柴。 2、如果你喜歡吃更嫩的牛仔骨，可以根據需要調整烤制溫度和時間。 3、素菜可根據個人喜好進行搭配，也可以不用烤，而用焯水來烹調。