原料

材料紅魚、蘆筍、番茄、米飯、洋蔥末、檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、黃油、蔥花

步驟

(1)紅魚拆骨取肉，用檸檬汁、白酒、鹽、胡椒腌漬半小時左右。 (2)用煎盤將魚肉用中火煎至兩面嫩黃、成熟。 (3)蘆筍、番茄改刀成形，焯水後用黃油加洋蔥末炒熟，加鹽、胡椒調味。 (4)米飯用黃油炒香，加鹽、胡椒調味。 (5)將魚肉裝盆，配上蘆筍、番茄和飯糰，撤上蔥花即可。 特別關照 烹調過程中注意保持魚肉的完整。