原料

醬肉，青蒜，料酒，糖

步驟

1.醬肉切片後用溫水浸泡15分鐘左右，洗凈瀝干。（浸泡一是為了去雜質，二是為了把肉皮泡軟，否則影響口感。） 2.青蒜洗凈切段 3.鍋內不加油，直接倒入醬肉小火翻炒，把醬肉里的油全部炒出後，醬肉盛出備用，油留在鍋內。（一定要小火炒，以防糊鍋） 4.鍋內先倒入蒜白翻炒至軟 5.再倒入蒜葉繼續翻炒，並加少許鹽調味 6.倒入醬肉，並調入少許料酒和糖炒勻。（料酒不僅能去腥，料酒的水分也能使青蒜的口感更嫩。醬肉本身有鹹味，不用另外調味。）