原料

雞蛋4個　　蘿蔔乾80克　　蝦皮20克　　蒜苗10克　　食用油15克　　胡椒粉1小匙　　精鹽1小匙

步驟

1.將蘿蔔乾洗凈，撈起瀝干後，放入鍋內炒干水; 2.在平底鍋內熱好油，爆香蝦皮和蘿蔔乾，盛出備用; 3.把雞蛋打散，蒜苗切成末，與胡椒粉、精鹽及炒好的蝦皮、蘿蔔乾混合攪拌勻; 4.鍋內放少許油，將拌好的料全部倒入鍋里，蓋上鍋蓋，用中火煎5 分鐘左右，蛋液微呈凝固狀時翻面煎熟即可。 注意 味道獨特，色澤美觀。翻雞蛋時要細心一點，否則會破壞菜的形狀。