原料

豬絞肉600公克，洋蔥1/4顆，荸薺100公克，大白菜1/4顆，寬粉絲1把，八角1顆，薑片3片，蒜苗1支，雞粉適量，A.鹽1小匙，醬油2小匙，蔥末1大匙，薑末1/2小匙，白鬍椒粉1/4小匙，糖1小匙，酒1大匙，蛋1/2個，水60cc，香油1小匙，B.醬油1/小匙，糖1大匙，雞粉適量，太白粉適量

步驟

1.洋蔥切碎；蒜苗切段；荸薺放在塑膠袋內拍碎）；寬粉絲剪段泡水；大白菜洗凈切段，備用。 2.取盆放入豬絞肉及鹽，以同方向將肉攪拌並摔打至有黏性。 3.放入調味料A繼續攪拌均勻，再放入作法1的洋蔥碎拌勻成肉漿。 4.手沾太白粉，將作法3的肉漿上下拍打，整形成獅子頭肉丸備用。 5.起油鍋，油燒熱放入作法4的獅子頭肉丸子，炸至八分熟，撈起瀝油備用。 6.取砂鍋，底層鋪上薑片、作法1的蒜苗段，再放上作法5的獅子頭，加約八分滿的水煮至沸騰。 7.依續加入醬油、糖煮約20分鐘後，再放入作法1的寬粉絲段、大白菜段續煮約10分鐘。 8.最後以適量雞粉調味即可。