大白菜煲炸肉丸

原料

肉丸原料:豬肉末 450克;蔥 4根;鹽 1又1/2 茶匙;薑末 1茶匙;水 100毫升;生粉 4茶匙;老抽 2大匙;鮮醬油 1大匙;麻油 1大匙; 其他原料:大白菜 1/2顆;水/高湯 適量

步驟

  1. 蔥切成末後與所有肉丸原料混合均勻; 2. 團成手掌大小的肉圓,約6-7個;(囉嗦:不能太小,太小一炸裡面就熟了,燉起來沒味道。) 3. 鍋中下高溫熱油, 將肉丸外表炸成金黃後撈出瀝油;(囉嗦:油溫要夠高,這樣外表顏色到了裡面還沒熟才好。)4. 取一隻中號砂鍋, 鋪上切好的大白菜,加一小碗水煮開(囉嗦:這樣白菜會縮一點,不太占地方哈。) 5. 鋪上炸好的肉丸,轉中火加蓋燜煮約30-40分鐘即可。(呃,時間就是估摸著來,二三十分鐘以後嘗下味道就知道了,要是20分鐘以後湯還沒味道,那就是肉丸炸得有點過了。)

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