1.準備材料 2.韭菜摘去老葉，浸洗乾淨，瀝干水分，切成寸段。綠豆芽洗凈瀝干備用 3.盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個小時 4.豬肝在白醋水中浸泡好後，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動的水不斷沖洗至無血水滲出，瀝干 5.豬肝用一點老抽、料酒、白鬍椒粉、鹽抓勻，再放干澱粉抓勻腌制十分鐘 6.鍋中倒入油，油熱下薑絲和腌制好的豬肝片，大火爆炒至豬肝表面變色立即盛出 7.鍋子洗乾淨，燒熱倒入一點油，倒入綠豆芽翻炒至軟 8.倒入炒好的豬肝 9.緊接著倒入韭菜，快速翻炒幾下 10.調入鹽和雞精，快速翻炒均勻出鍋