黃花菜被人們譽為「名菜、美花、良藥」，黃花菜作為名菜，又被列為「四大素山珍」（香菇、木耳、冬筍、黃花菜）之一。宋代詩人蘇軾有「莫道農家無寶玉，遍地黃花是金針」之說。據分析，每100克黃花菜的干製品申含蛋白質14.1克，脂肪0.4克，碳水化合物60.1克，鈣463毫克，磷173毫克，鐵16.5毫克，胡蘿蔔素3.44毫克，維生素B1 0.363毫克、B2 0.14毫克，尼克酸4.1毫克等。黃花菜的維生素含量比捲心菜高10倍，礦物質含量比捲心菜高3倍以上。由於含維生素B1較多，能刺激胃腸蠕動，促使食物排空，增加食慾，因而具有安神作用。黃花菜屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用。高血壓、腎炎病人常吃黃花菜有益；還可防治軟骨病、貧血。另外，黃花菜還含有多種胺基酸，是人體必需的營養物質。當今長壽之邦的日本，把黃花菜列為「植物性食品中最有代表性的健腦食物」之一，尤甚對胎兒發育更為有益。
主料:黃花菜乾菜 娃娃菜 肉絲 調料:生薑.食用油.鹽.生抽，糖
黃花菜白菜卷的詳細做法 1. 娃娃菜洗凈，滾水焯好 2. 黃花菜用溫水泡發，洗凈，排齊切二半 3. 焯好娃娃菜排好放上黃花菜卷好 4. 碼在盆里，灑上少許鹽 5. 冷水上鍋蒸十分鐘 6. 熱鍋熱油倒入肉絲煸炒，加生抽，糖少許。(可根據自家口味) 7. 將蒸好的白菜卷端出，倒入己煸好肉絲
管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.